Smoked fish salad - Herringssalat - Salade de harengs haricots verts, pomme de terre

Les Matjes sont les harengs "verts", jeunes, petits et délicats, juteux, salés avec des épices et une pincée de sucre qu'on laissait aux servantes il n'y a pas si longtemps. Source:
http://www.saveursdumonde.net/?action=ingredientitem_show&id=253&lg=fr