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Dienstag, August 30, 2011

Asia Chicken - Asien Hähnchen - Poulet asiatique



Ingrédients:

  • filets de poulet
  • pousses de soja
  • une carotte
  • 3 cebettes
  • un petit oignon
  • de la coriandre
  •  du persil
  • une gousse d'ail
  • de la sauce soja
  • du martini sec ou mirin 
  • de la maziena
  • du riz
Préparation

  • une heure avant émincer finement les filets de poulets dans le sens de la longueur
  • couper la gousse d'ail en petits morceaux
  • faire mariner le poulet avec l'ail dans le soja en rajoutant environ 3 cuillérées à soupe de martini
  • avant la cuisson retirer les morceaux de poulet, les passer dans la maziéna. Le but est d'avoir une sauce plus épaisse
  • couper les légumes finement
Cuisson

  • Dans un wok ou dans une poêle, commencer par faire revenir les oignons
  • mettre le poulet
  • faire revenir . Comme cela va devenir plus épais à cause de la maziéna, rajouter la sauce soja et au cours de la cuisson, rajouter peu à peu de l'eau
  • ajouter les cebettes et le s carottes
  • faire un peu cuite
  • ajouter les pousses de soja
  • pour la présentation et le goût, parsemer de persil et de coriandre finement coupés
Tout se fait à feu vif. Le poulet reste très tendre et les légumes craquants.

Servir avec du riz.

Montag, August 29, 2011

Soupe Pho (variante)

Il me restait des pâtes asiatiques déjà cuites. J'ai voulu alors faire une soupe pho, mais au dernier moment je me suis rendu compte que je n'avais pas le bouillon cube tout prêt!

Pas grave: j'ai remplacé le bouillon cube par des épices "4 épices!, du bouillon cube de viande, un peu de ketch up manis et du soja.

Pour le reste:

  • des pâtes
  • des carottes
  • des pois gourmands
  • des cebettes
  • de la coriandre (plein)
  • des pousses de soja
  • un steack

Pour la préparation
  • couper les légumes
  • couper le steack en fnes lamelles
  • préparer le bouillon
Avant de servir faire cuire un peu les légumes dans le bouillon au dernier moment mettre les pâtes, les cebettes, la viande.

Bon Appétit

Donnerstag, August 25, 2011

Mittwoch, August 24, 2011

Steack during the sommer - Steak pour l'été

  • un avocat 
  • quelques tomates
  • une endive
  • de l'ébli
  • un steack
  • de la sauce vinaigrette avec de l'huile d'olive au citron et gingembre


Montag, August 22, 2011

Daurade aux herbes



Pour 4 personnes:

  • 4 petites daurades
  • Sel, poivre
  • 2 citrons (bio de préférence)
  • des fils de Safran (1/2 cuillère à café)
  • du paprika en poudre (1/2 cuillère à café)
  • 1/2 piment rouge
  • du persil plat
  • 1/2 botte de coriandre
  • deux gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 6 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation:

  • Laver les daurades, les sécher et les enduire de sel et de poivre
  • laver  un citron et le raper, presser le citron
  • mélanger le jus avec le safran, le cumin et le paprika
  • couper l'autre citron en tranches et le répartir dans les daurades
  • hacher menu le chili, les oignons, le presil et la coriandre
  • entailler les daurades et remplir de la farce
  • mettre dans en plat allant au four
  • verser le jus et le vin blanc
  • couvrir de papier alu
  • cuisson entre 30 et 35 minutes
Servir avec des légumes et riz ou pommes de terre selon les goûts