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Montag, April 11, 2011

Magret de canard + Chou - Ente - Duck


Pour avoir moins de gras, je faire réduire à tout petit feu dans un tout petit peu d'eau.

Lunch - Mittagsessen - repas de midi

Je vide le congélateur pour le nettoyer. Avec cela une petite salade améliorée avec de l'herbe à ours

L'herbe à ours ou Bärlauch en Allemand pousse au printemps. Cela se trouve sauvage dans les jardins par exemple. Cela a le coup d'ail. On peut l'utiliser en salade, ou en faire des soupes.





Sonntag, April 10, 2011

Katfish - Katzenfisch - Poisson-chat // Romanesco

Rien de particulier pour cette recette, mais quelqu'un de mes trucs:
  • le romanesco est craquant et juste assaissoné avec du beurre
  • le poisson est d'abord mis dans un peu de citron, puis je le mets dans la farine.
  • Cuisson au beurre avec un peu d'huile.
  • Et surtout au service du beurre frais, du citron pressé, et j'ai salé avec du gros sel = fleur de sel, c'est encore mieux!
  • Moi j'aime le poivre - cela se voit sur la photo!



Samstag, April 09, 2011

Sparagus -Spargel - Asperges


Tout simplement:
  • avec du beurre fondu
  • ou de l'huile d'olive
C'est très alleamnd, mais quand les asperges sont encore fraîches, qu'elles viennent sur le marché, le goût  est encore plus marqué et c'est un vrai délice.

Montag, April 04, 2011

Curry de porc épicé

Curry de porc épicé



Temps de préparation: 20 min
Temps de préparation: 50-60 minutes
Pour 4-6 personnes

    •    850 g de porc ou de filet de porc
    •    1 1 / 2 cuillère à soupe jus de citron
    •    1 cuillère à café râpé de zestes de citron
    •    2 c. à café sucre brun
    •    1 1 / 2 Sauce de soja
    •    2 1 / 2 cuillère à soupe d'huile de  moutarde.
    •    2 c. à café d'huile de sésame
    •    2 gousses d'ail écrasées
    •    1-2 cuillères à soupe de gingembre râpé
    •    1 morceau de citronnelle,
    •    2 oignons hachés finement
    •    1 c. à café de cannelle en poudre
    •    1 c. à café de curcuma
    •    2 c. à thé de cumin en poudre
    •    3 cuillères à café de curry en poudre
    •    1 / 2 c. à thé de poudre de fenugrec
    •    375 ml de bœuf ou Bouillon de poulet

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    •    dégraisser la viande
    •    Couper en cubes de 3 cm et mélanger dans un bol avec le jus de citron et le zeste, le sucre et la sauce soya.
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    •    2 moutarde et l'huile de sésame dans une grande poêle à frire.
    •    L'ail, le gingembre, la citronnelle et les oignons à feu moyen
    •    2 min  Cannelle, le curcuma, le cumin, le curry en poudre, poudre de fenugrec, le g et remuer.
    •    1-2 minutes à feu doux

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    •    375 ml de bœuf ouBouillon de poulet
    •    faire revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
    •    Peu à peu, verser le bouillon, remuez bien. Porter à ébullition,réduire le feu et laisser mijoter pendant 40-55 min jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le bouillon ait réduit sensiblement.

Servir avec du riz

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