Pot au feu

Il existe beaucoup de recettes, ce que j'ai cuisiné a été un plaisir pour le palais

Pour 1 ,500 kg de viande, il faut: 

• 1 os à moelle, 
• 4 poireaux, 
• 4 carottes, 
• 2 navets, 
• 3 pommes de terre,
• 1 petite branche de céleri, 
• 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, 
• 1 gousse d'ail, bouquet garni, sel. 
• gros sel. 

Préparation et cuisson : 3 h 30

Cuisson en autocuiseur : 1 h 30

• Épluchez une carotte, un oignon et laver un demi-poireau. 
• Mettez-les dans une grande marmite avec 3 litres d'eau froide ainsi qu'un oignon piqué de clous de girofle, ail, céleri, bouquet garni, sel.  ajoutez l'os à moelle
• Mettre la viande dedans. Laissez cuire à petits bouillons réguliers de 2 h 30 à 3 h (en autocuiseur : 1 h 30). 
• Écumez, de temps en temps si vous ne cuisez pas en autocuiseur.
• 1 h avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste des légumes et refaites cuire à petit feu. 
• Présentez la viande égouttée avec les légumes sur un plat chaud.

J'ai cuisiné la viande la veille et ai remis les légumes à cuire le lendemain. J'ai filtré le reste du bouillon, l'ai dégraissé et l'utilise pour cuisiner!!!