DinerPlus PhilingBB: März 2011

Donnerstag, März 31, 2011

Noodles - Nudeln - Pâtes champignons, lardons

Dienstag, März 29, 2011

Lamb with coconut milk - Lamm - Filets d'agneau Sauce lait de coco

Dans cette recette, ce qui est important, c'est la sauce , les ingrédients pour la sauce et la manière de cuire. Mais pour le reste vous utilisez ce que vous souhaitez comme viande, légumes et pâtes.

Pour la sauce:
200/250 ml de lait de coco
du nioc mam 2-3 cuillérées à soupe. Le nioc mam sert à saler. Donc soyez prudents et allez-y par étapes
du sucre roux, sinon du blanc. Le sucre sert à atténuer le goût du niocmam. La aussi 2-3 cuillères, mais par étapes.
de l'ail coupé en lamelles
du gingembre frais coupé en lamelles
un oignon

A tout petit feu, j'ai fait cuire l'oignon, mais sans le brûler
je mets l'ail, le gingembre, le sucre le nioc mam, le lait de coco et fait cuire à tout petit feu. Goutez.

Pendant que cela cuit, j'ai préparé les légumes - dans ce cas du bok choy, mais je peux bien imagner des épinards en branches, pourquoi pas du brocolis ou du romanesco.
La viande - ici des filets d'agneau - mais du porc ou du steack feront l'afffaire.

Pour la cuisson des légumes: dans la sauce et le minimum de temps pour qu'ils soient encore croquants.
La viande coupée en morceaux avant la cuisson et tout simplement à la poêle
Les pates: dans ce cas, j'ai pris des pâtes chinoises et les ai fait revenir dans la poêle craquantes.

Voilà. C'est une recette au goût très fin.

Préparation: 20 minutes
Cuisson 10 mn
Comptez en tout 3/4 heures
À servir de suite

Eine schlechte Übersetzung.

Für die Sauce:

• 200/250 ml Kokosmilch (Kokosmilch
• Nioc mam2-3 Esslöffel. Der Nioc Mam wird verwendet, um salzen. Seien Sie also vorsichtig und gehen Sie Schritt für Schritt
• brauner Zucker, ansonsten weiß. Sugar wird verwendet, um den Geschmack des Nioc mam zu abmildern. Auch die zwei vor drei Esslöffel, sondern in Etappen.
• Knoblauch, geschnitten
• frischer Ingwer in Streifen geschnitten
• eine Zwiebel (Zwiebel)
• Ein kleines Feuer, ich habe die Zwiebel gekocht, aber ohne die brennen
• Ich habe den Knoblauch, Ingwer, Zucker , Nioc Mam, Kokosmilch und gekocht über sehr geringe Wärmeentwicklung. Geschmack.

Während es gekocht, bereitete ich die Gemüse - in diesem Fall von Bok Choy, aber ich kann gut vorstellen von Chinakohl, Spinat, Brokkoli oder warum nicht die Romanesco.
Fleisch - Lammfilets hier - aber Schwein oder Steak könnte auch gut passen.

Beim Kochen von Gemüse in der Sauce und die minimale Zeit zu knackig.
Das Fleisch in Stücke schneiden und vor dem Kochen einfach Pfanne
Die Pasta: In diesem Fall habe ich Nudeln und die Chinesen haben wieder in der Pfanne knusprig getan.

Montag, März 28, 2011

Trout - Truite - Forellen -Courgettes- Zuchini

Truites avec du citron, du thym, de l'ail
Cuisson des truites à la vapeur.
des courgettes coupées en grosses rondelles et cuites pourqu'elles soeint craquantes
des pommes de terre vapeur

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Samstag, März 26, 2011

Leftover - salade de restes

Chicken - Huhn - Poulet - Wasserspinat - Liserons d'eau - Waterspinach

Un en-cas! - Collation - Imbiss

Duck with Honey - Ente mit Honig - Magret de canard au miel

Magret de canard assaisonné au soja, miel, 5 épices

magret de canard (1 pour deux)
du soja
du miel
5 épices
ail
gingembre
un tout petit peu de maizena

légumes:

du soja
un 1/2 poivron pour la couleur
cebette pour la couleur et le goût

préparer le canard
faites mariner avec le soja, le miel, les épices, l'ail, le gingembre
mettre au four pendant 30 minutes et puis vérifier la cuisson

Donnerstag, März 24, 2011

Je cuisine mes "classiques" et vous!

Comment c'est chez vous? Cuisinez-vous souvent les mêmes plats pour la cuisine de tous les jours.

Donnez votre avis en postant un commentaire!

De mon côté les plats que nous aimons reviennent régulièrement. Faisons un petit calcul. Une nouvelle recette par semaine ferait 52 nouvelles recettes par an.

Pensez-vous que c'est possible?

Sonntag, März 20, 2011

Rice Cooker -

Je ne sais plus cuire du riz dans une casserole!

Wasserspinat - Liserons d'eau - Waterspinach

pag bung chin ou pak bung

Deutsch - Français

Le liseron d'eau (ou épinard d'eau) est un légume très populaire en Thailande. Elle est plantée dans la terre , mais elle pousse dans l'eau.

Je la cuisine comme des épinards, disons comme des légumes, mais cela va très vite.

Wasserspinat:

Der Wasserspinat ist eine einjährige oder ausdauernde krautige Pflanze, die im Boden verankert und kriechend oder im Wasser schwimmend wächst. Der Stängel ist unbehaart, drehrund, dick und hohl, an den Knoten entstehen Adventivwurzeln. Die Blattstiele sind 3 bis 14 cm lang und ebenfalls unbehaart. Die Blattspreite ist sehr variabel, sie kann eiförmig, eiförmig-lanzettlich, langgestreckt oder lanzettlich sein, die Länge variiert zwischen 3,5 und 17 cm, die Breite zwischen 0,9 und 8,5 cm. Nur selten ist die Blattspreite fein behaart, meist ist sie unbehaart. Die Basis ist herzförmig, pfeilförmig, speerförmig oder gelegentlich abgeschnitten. Nach vorn hin ist das Blatt spitz oder zugespitzt. Der Blattrand ist ganzrandig oder gewellt. (wikipedia)

Donnerstag, März 17, 2011

Roti de veau - Kalbsbraten - Rostveal

Simple et peut se préparer un peu à l'avance:

- roti de veau
- pommes de terre
- carottes
- oignons
- thym
- un peu de crème liquide
- huile d'olive
- quelques champignons
- vin blanc
- fond de veau ou autre

- Faire revenir le roti
- Pendant ce temps, épluchez les oignons
- retirer le roti
- faire revenir les oignons
- épluchez les légumes
- remettez le roti,
- un peu de vin blanc, faites bouillir 1 mn
- mettre les légumes couvrir à 1/3 environ de fonds de veau ou bouillon cube, un peu de crème
- assaisonez selon les goûts
- faire cuire à feu moyen
- surveillez toutes les 15 à 20 minutes pour tester la cuisson en fonction du poids

en fin de cuisson, si vous avez le courage, si la sauce est trop liquide, séparez la et faites-la un peu épaissir.

Plat idéal à cuisiner pour deux fois. Réchauffé, c'est tellement bon.