Daurade aux herbes

Pour 4 personnes:

• 4 petites daurades
• Sel, poivre
• 2 citrons (bio de préférence)
• des fils de Safran (1/2 cuillère à café)
• du paprika en poudre (1/2 cuillère à café)
• 1/2 piment rouge
• du persil plat
• 1/2 botte de coriandre
• deux gousses d'ail
• 2 oignons
• 250 ml de vin blanc sec
• 6 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation:

• Laver les daurades, les sécher et les enduire de sel et de poivre
• laver  un citron et le raper, presser le citron
• mélanger le jus avec le safran, le cumin et le paprika
• couper l'autre citron en tranches et le répartir dans les daurades
• hacher menu le chili, les oignons, le presil et la coriandre
• entailler les daurades et remplir de la farce
• mettre dans en plat allant au four
• verser le jus et le vin blanc
• couvrir de papier alu
• cuisson entre 30 et 35 minutes

Servir avec des légumes et riz ou pommes de terre selon les goûts