Magret de canard + Chou - Ente - Duck

Pour avoir moins de gras, je faire réduire à tout petit feu dans un tout petit peu d'eau.

Lunch - Mittagsessen - repas de midi

Je vide le congélateur pour le nettoyer. Avec cela une petite salade améliorée avec de l'herbe à ours

L'herbe à ours ou Bärlauch en Allemand pousse au printemps. Cela se trouve sauvage dans les jardins par exemple. Cela a le coup d'ail. On peut l'utiliser en salade, ou en faire des soupes.

 

Katfish - Katzenfisch - Poisson-chat // Romanesco

Rien de particulier pour cette recette, mais quelqu'un de mes trucs:

• le romanesco est craquant et juste assaissoné avec du beurre
• le poisson est d'abord mis dans un peu de citron, puis je le mets dans la farine.
• Cuisson au beurre avec un peu d'huile.
• Et surtout au service du beurre frais, du citron pressé, et j'ai salé avec du gros sel = fleur de sel, c'est encore mieux!
• Moi j'aime le poivre - cela se voit sur la photo!

Sparagus -Spargel - Asperges

Tout simplement:

• avec du beurre fondu
• ou de l'huile d'olive

C'est très alleamnd, mais quand les asperges sont encore fraîches, qu'elles viennent sur le marché, le goût  est encore plus marqué et c'est un vrai délice.

Leftovers Noodles - Nudeln - Pâtes

Curry de porc épicé

Curry de porc épicé

Temps de préparation: 20 min
Temps de préparation: 50-60 minutes
Pour 4-6 personnes

    •    850 g de porc ou de filet de porc
    •    1 1 / 2 cuillère à soupe jus de citron
    •    1 cuillère à café râpé de zestes de citron
    •    2 c. à café sucre brun
    •    1 1 / 2 Sauce de soja
    •    2 1 / 2 cuillère à soupe d'huile de  moutarde.
    •    2 c. à café d'huile de sésame
    •    2 gousses d'ail écrasées
    •    1-2 cuillères à soupe de gingembre râpé
    •    1 morceau de citronnelle,
    •    2 oignons hachés finement
    •    1 c. à café de cannelle en poudre
    •    1 c. à café de curcuma
    •    2 c. à thé de cumin en poudre
    •    3 cuillères à café de curry en poudre
    •    1 / 2 c. à thé de poudre de fenugrec
    •    375 ml de bœuf ou Bouillon de poulet

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    •    dégraisser la viande
    •    Couper en cubes de 3 cm et mélanger dans un bol avec le jus de citron et le zeste, le sucre et la sauce soya.
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    •    2 moutarde et l'huile de sésame dans une grande poêle à frire.
    •    L'ail, le gingembre, la citronnelle et les oignons à feu moyen
    •    2 min  Cannelle, le curcuma, le cumin, le curry en poudre, poudre de fenugrec, le g et remuer.
    •    1-2 minutes à feu doux

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    •    375 ml de bœuf ouBouillon de poulet
    •    faire revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
    •    Peu à peu, verser le bouillon, remuez bien. Porter à ébullition,réduire le feu et laisser mijoter pendant 40-55 min jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le bouillon ait réduit sensiblement.

Servir avec du riz

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Fish Soup - Fisch Suppe - Soupe de poissons