Salade composée

Coquilles Saint-Jacques - Jakobsmuschel - Scallops

Pork curry

Boulettes de viande, Choufleur, Pommes de terre

Seabream - Goldbrasse - Daurade

Simplement au four 30 minutes avec vin blanc, huile d'olives, oignons, thym, tomates.

Poulet persan au safran

1 poulet coupé en morceaux
    •    1 pincée de filaments de safran
    •    20 cl de bouillon de volaille .
    •    800g d'oignons blancs
    •    1 gousse d'ail.
    •    40 g de beurre clarifié.
    •    50 gde raisins secs blonds .
    •    50 g de noix de cajou

    ▪    Assaisonnez les morceaux de poulet. Faites tremper le safran dans 5 cl de bouillon. Pelez et émincez les oignons et l'ail.
    ▪    Chauffez une cuillerée à soupe de beurre dans une cocotte.
    ▪    Faites-y revenir les raisins et les noix de cajou 5 min en     remuant. Retirez-les.
    ▪    Ajoutez une cuillerée de beurre dans la cocotte, faites-y colorer le poulet, retirez-le.
    ▪    Ajoutez le reste de beurre, faites-y fondre les oignons 5 min. Ajoutez l'ail, le safran et son jus, remuez.
    ▪    Remettez le poulet, versez le bouillon.
    ▪    Portez à ébullition, puis faites mijoter 40 min à couvert. Ajoutez raisins et noix de cajou 10 min avant la fin.
    ▪    Servez avec du pain pita et des légumes.

Recette de:
Cuisine actuelle Hors série Septembre-Octobre 2009

Invitation for 4 - 18.06.2011

Feuilleté au saumom - Lachs mit Blätterteig

Crevettes flambées au pastis avec du fenouil - Scampi mit Pastis  flambiert, mit Fenchel

Poulet au safran

Melon et fraises avec du guignolet

Tajine d'agneau aux 4 légumes

Tajine d'agneau aux quatre légumes
-:--:--:-
Pour 4 personnes
Préparation: 30 min
Cuisson: 2 h
- 1 épaule d'agneau désossée
et coupée en morceaux
- 300 g d'oignons - 600 g de
pommes de terre à chair ferme
- 2 courgettes moyennes
- 300 g de petits pois frais ou
surgelés - 1 citron - 200 g de
cocos - 4 gousses d'ail - SO g
de raisins secs - 1 piment rouge
frais - 1 bâton de cannelle
- 1 dosette de safran - 5 brins
de menthe - 6 cuil. à soupe
d'huile d'olive sel, poivre.
• Si vous utilisez des cocos secs,
faites-les tremper 12 heures ,
puis égouttez-les.
• Faites chauffer l'huile d'olive
dans une cocotte (ou un tajine).
Mettez-y les morceaux d'agneau
à dorer. Dès qu'ils sont saisis,
ajoutez les oignons émincés,
laissez-les revenir 3 rni.tl, puis incorporez
les pommes de terre
épluchées et coupées en quartiers,
les cocos, l'ail écrasé, les
raisins secs et la cannelle. Ouvrez
le piment, retirez les graines.
détaillez-le en lanières et
ajoutez-le. Assaisonnez de sel,
poivre et safran. Mélangez bien
puis mouillez avec 30 cl d'eau.
Couvrez et laissez mijoter sur
feu très doux pendant 2 h.
• 30 min avant la fin de la cuisson
du tajine, ajoutez les courgettes
en tranches épaisses, les
petits pois. le citron débité en
rondelles et la menthe ciselée.
---CONSEIL--La
cuisson doit s'effectuer de
manière très douce et régulière:
utilisez un diffuseur au besoin.

Source:
Cuisine actuelle
Hors série
Printemps 1997

Invitation for 4

Noix de Saint-Jacques - Jakobsmuschel - Scallop

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Feuilleté de saumon avec asperges - Lachs mit Blätterteig und Spargel

Salade avec du magret de canard

Dessert - Red fruits - Mascarpone

Steack Asparagus - Spargel & Steack - Asperges, Steack & pâtes